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Senfeier Rezept

Senfeier nach altem Oma Rezept

Als Kind mochte ich keine Senfeier. Doch letztens wurden wir eingeladen und da gab es doch tatsächlich sehr geschmackvolle Senfeier mit Kartoffeln. Das Rezept möchten wir natürlich nicht vorenthalten, wenn auch nur für Ovolacto Vegetarier geeignet. Wenn man keine Eier verwendten will, kann auch Tofu verwenden. Am Besten eignet sich dafür "Räuchertofu".

Zutaten:
50 g Butter
3 bis 4 EL Mehl
mittelscharfer Senf (etwa eine halbe Tube)
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz
500 ml Gemüsebrühe
8 Eier
Kartoffeln, geschält

Zubereitung:
1. Zuerst setzt man die Kartoffeln auf, da diese am Längsten Zeit zum Kochen benötigen.

2. Als zweiten Schritt, wenn die Kartoffeln bereits kochen, setzt man die Eier auf und lässt hart kochen. Wenn das Wasser kocht, die Eier rund 8 Minuten kochen lassen. Danach die Eier unter kaltem Wasser abschrecken und stehen lassen.

3. Während die Eier und Kartoffeln kochen, nimmt man einen Topf und lässt 50g Butter zerlaufen. Nun das Mehl dazu geben sowie nach Belieben und Geschmack den Senf. Alles kurz anbrünen lassen. Nun 500 ml Gemüsebrühe nach und nach dazu geben, bis die Soße schön sämig ist. Die Soße bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Die Eier schälen und in Senfsauce geben. Alles noch einmal aufkochen lassen. Die Senfeier nun mit den Kartoffeln servieren.