Shiitakepfanne mit grünen Nudeln - Hoisinsauce ist eine dickflüssige, dunkle Sauce aus der vietnamesischen Küche.

Zutaten für 4 Portionen:
2-3 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1 rote Pfefferschot
3 El Sesamöl
1 Bd Frühlingszwiebeln
450 g Shiitake-Pilze, frisch
etwas Weißwein
1 Tasse Sojasauce
2 El Hoisinsauce
2 El Austernsauce
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
4 Portionen, bißfest gegarte grüne Bandnudeln

Rezept:
1. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, Pfefferschote halbieren und putzen, alles fein hacken.
2. Das Sesamöl im Wok erhitzen und alles zusammen glasig schwitzen.
3. Frühlingszwiebeln putzen, sehr gut waschen, in Ringe schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz mitschwitzen.
4. Die Pilze putzen, kurz waschen, kleinschneiden, in den Wok geben und mitschwitzen.
5. Mit einem Schuß Weißwein ablöschen, die Saucen einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitzeetwa 8 Minuten dünsten.
6. Die Bandnudeln erhitzen, mit den Pilzen anrichten und servieren.