Soja - Eierkuchen mit Staudensellerie - Geröstete, gemahlene Sojabohnen ergeben ein goldgelbes Mehl.

Zutaten für 2 Portionen:
100 g Weizenvollkornmehl
50 g Vollsojamehl
Salz
1 Msp Backpulver
2 Eier
200 ccm Milch
1/2 kleiner Staudensellerie
50 g Champignons
40 g Butter
2 El stichfeste saure Sahne

Rezept:
1. Vollkorn- und Sojamehl mit Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen, Eier und Milch zufügen und mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren.
2. Sellerie putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
3. 20 Gramm Fett in einer Pfanne erhitzen, eine Hälfte des Teigs hineingießen und eine Hälfte
des Gemüses darauf verteilen.
4. In der geschlossenen Pfanne etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dann den Eierkuchen
wenden und ohne Deckel fertigbraten, herausnehmen und warm stellen.
5. Mit dem restlichen Teig, Sellerie und Champignons einen zweiten Eierkuchen backen.
6. Die fertigen Eierkuchen mit einem Löffel saurer Sahne anrichten.