Sojabohnensprossen mit geräuchertem Tofu - Man kann Keimlinge frisch oder konserviert kaufen, aber auch problemlos selber ziehen. Zum Keimen eignen sich alle Getreidesorten, außer Grünkern und Reis.

Zutaten für 4 Portionen:
250 g Sojabohnensprossen
250 g Mixed Pickles (Glas)
4 El Sesamöl
3 Orangen
250 g geräucherter Tofu
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 El Sojasauce
1 Beet Kresse

Rezept:
1. Die Sojabohnenkeime unter kaltem Wasser waschen, gut abtropfen lassen, die Mixed Pickles ebenfalls auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
2. Das Öl im Wok oder einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen und das Gemüse unter Rühren kurz anbraten.
3. Die Orangen schälen, dass die weiße Haut entfernt wird, die Filets herauslösen und in kleine Stücke schneiden.
4. Den Tofu in Würfel schneiden, Tofu und Orangenfilets zum Gemüse geben und alles mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen und alles 2 Minuten schmoren lassen.
5. Die Kresse waschen, trocknen und vom Beet schneiden
6. Alles in Schälchen anrichten und mit der Kresse bestreuen.