Zucchini - Ragout mit exotischen Früchten - Zucchini kann man roh essen, Braten, füllen oder einlegen, sie sind leicht verdaulich und sehr bekömmlich.

Zutaten für 4 Portionen:
2 cm frischen Ingwer
3 Zucchini
4 El Sesamöl
250 g Korinthen
je 1/2 Tl Zimt-, Koriander-, Kreuzkümmel-,
und Kardamompulver
600 ml Gemüsebrühe
100 g Ananasstücke (Dose)
2 Bananen
4 El Mango - Chutney (FP)
3 El Saucenbinder
5 El Kürbiskerne, ungesalzen

Rezept:
1. Den Ingwer schälen und fein hacken, Zucchini putzen, waschen, längst halbieren und in dickere Scheiben schneiden.
2. Das Sesamöl in einem Topf erhitzen und die Zucchinischeiben mit dem Ingwer darin andünsten, die Korinthen dazugeben und alles mit den Gewürzen kräftig abschmecken.
3. Die Gemüsebrühe angießen und alles bei milder Hitze 8 Minuten köcheln lassen.
4. Die Ananasstücke in einem Sieb abtropfen laassen, die Bananen schälen, längst halbieren und in Scheiben schneiden.
5. Bananen und Ananas mit dem Chutney zu den Zucchini geben und 3 Minuten darin erwärmen, alles etwas andicken.
6. Die Kürbiskerne in einer fettlosen Pfanne anrösten und das Zucchini - Ragout vor dem Servieren damit bestreuen.