Sojabohnensprossen - Champignon - Toast - Ein kräftiger Toast zum Sonntags - Frühstück.

Zutaten:
2 Frühlingszwiebeln
150 g Champignons
1-2 Knoblauchzehen
1 El Butter
3 El Weißwein, trocken
150 g Sojabohnensprossen
4 Scheiben Vollkorntoastbrot
1 Ei
1 El Creme fraiche
4 El Gruyere, gerieben
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver
2 El Petersilie, gehackt

Rezept:
1. Frühlingszwiebeln putzen, sehr gut waschen und in feine Ringe schneiden.
2. Champignons feucht abreiben und in Scheiben schneiden.
3. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.
4. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, erst die Frühlingszwiebeln darin andünsten, dann Knoblauch und
Champignons zugeben, mit Weißwein ablöschen und bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten garen, die
Sojabohnensprossen zugeben und weiter 3 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und abkühlen
lassen.
5. Die Brotscheiben toasten.
6. Ei, Creme fraiche und Käse verrühren, würzen, Petersilie zugeben und mit den Champignons und Sprossen
vermischen, auf die Toastscheiben häufen und füe etwa 8 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten
Backofen geben.