Sojasprossengemüse mit Senfsauce - Eine Tasse Bohnenkerne ergeben fünf Tassen Keime.

Zutaten für 4 Portionen:
150 g Zwiebeln
40 g Butter
1-2 Knoblauchzehen
Vollmeersalz
250 g Möhren
1 Tl Honig
1/4 ltr Schlagsahne
100 g Creme fraiche
1 El Senf (mittelscharf)
375 g Sojasprossen
1 Tl Koriander (gestoßen)
weißer Pfeffer aus der Mühle
3 Beete Kresse

Rezept:
1. Zwiebeln pellen, in schmale Längsstreifen schneiden und in der Butter andünsten.
2. Mit der gepellten, gepreßten Knoblauchzehe und Salz würzen. 6 El Wasser zugeben und zugedeckt bei milder Hitze
10 Minuten dünsten.
3. Inzwischen die Möhren schälen, waschen und in feine Streifen schneiden. Möhrenstreifen zu den Zwiebeln geben , mit
Salz und Honig würzen und weitere 5 Minuten zugedeckt dünsten.
4. Nebenbei Sahne und Creme fraiche im offenen Topf auf die Hälfte einkochen, mit Senf und Salz würzen und warm halten
5. Sojasprossen verlesen und waschen, zum Zwiebelgemüse geben. Heiß werden lassen. Mit Koriander, Pfeffer und der Kresse
von zwei Beeten würzen.
6. Mit Senfsauce und Pellkartoffeln servieren, restliche Kresse abschneiden und extra reichen.

Bild: Yvonne Bogdanski - fotolia