Vegetarische Weizenschrot - Gnocchi - Gnocchi ist das italienische Wort für Nocken.

Zutaten für 4 Portionen:
1/4 ltr Gemüsebrühe
1/8 ltr Milch
Salz
Muskatnuß, frisch gerieben
60 g Butter
200 g Weizenschrot
2 Eier
2 Knoblauchzehen
8 frische Salbeiblätter

Rezept:
1. Die Gemüsebrühe mit Milch, Salz, Muskat und 20 g Butter in einem Topf zum Kochen bringen.
Das Weizenschrot auf einmal hineinschütten und unter Rühren kochen, bis sich ein Kloß zusammenballt und vom Topfboden löst. Topf vom Herd nehmen, Masse kurz abkühlen lassen.
2. Eier einzeln nacheinander unter die Masse rühren, Masse mit Salz und Muskat abschmecken und auskühlen lassen.
3. Mit nassen Händen ovale Gnocchi formen.
4. Gesalzenes Wasser zum Sieden bringen, Gnocchi hineinlegen und 15 Minuten darin ziehen lassen (nicht kochen)
lassen. Dann herausnehmen und in einem Durchschlag abtropfen und auskühlen lassen.
5. Die Knoblauchzehen pellen und längs in dünne Scheiben schneiden. Die restliche Butter erhitzen, Gnocchi darin
von allen Seiten goldbraun braten. Zum Schluß die Knoblauchscheiben und die Salbeiblätter zugeben und kurz mitbraten.

Bild: shustrilka - fotolia