Vegetarische Sojasprossenpfanne mit Weißkohl und Lauch - Pfeilwurzmehl bekommen Sie im Reformhaus.

Zutaten für 4 Portionen:
6 El Sojasauce
6 El Sherry, trocken
8 El Weißwein
1-2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwerwurzel (2 cm)
375 g Sojasprossen
300 g Weißkohl
300 g Lauch
1 Staudensellerie
30 g Kokosfett
1/2 El Pfeilwurzmehl
2 El Sesamöl
40 g Erdnußkerne, geröstet
Salz

Rezept:
1. Sojasauce, Sherry und Weißwein mischen.
2. Knoblauch pellen, Ingwer schälen und Beides in die Marinade pressen.
3. Sojasprossen verlesen, waschen und abtropfen lassen und ebenfalls in die Marinade geben
4. Weißkohl waschen, putzen und in fein Streifen schneiden, Lauch ebenfalls putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden.
5. Die äußeren Stengel vom Staudensellerie entfernen, Sellerieherz putzen, waschen und in Scheiben schneiden und das Grün grob zerrupfen.
6. Das Fett in einer großen Pfanne sehr heiß werden lassen, zuerst den Kohl eine Minute unter Rühren braten, dann Lauch und Sellerie zugeben und ebenfalls eine Minute unter Rühren braten.
7. Sojasprossen abtropfen lassen und mit dem Sellerie unterheben, kurz erhitzen.
8. Pfeilwurzmehl in der Marinade auflösen, zugießen und einmal aufkochen.
9. Das Gemüse mit Sesamöl und Erdnüssen würzen, evtl. mit Salz abschmecken.