Sojasprossensalat mit Mango und Mandeln - Vollwertkost - Es kommt nicht darauf an, wie alt wir werden, sondern wie wir alt werden.

Zutaten für 4 Portionen:
250 g Sojasprossen
300 g Möhren
60 g Mandeln, ungeschält
250 g Mango
2 El Weißweinessig
Salz
5 El Öl, kaltgepreßt
1 El Birnendicksaft
5 Tropfen Tabasco
1 Bd Schnittlauch

Rezept:
1. Die Sojasprossen in stehendem Wasser waschen, dann gut abtropfen lassen und welke Enden entfernen.
2. Die Möhren putzen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden.
3. Die Mandeln in Stifte schneiden, Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden, dann in Streifen schneiden.
4. Aus Essig, Salz, Öl, Dicksaft und Tabsco eine Salatsauce rühren.
5. Sojasprossen, Möhren und Mangostreifen darin 10 Minuten ziehen lassen.
6. Schnittlauch waschen, trockenschwenken, in Röllchen schneiden.
7. Den Salat anrichten und mit Mandelstiften und Schnittlauch bestreuen.