Spinat - Käse - Knödel - Statt frischen Spinat können Sie 150 g Spinat (TK) verwenden, jedoch die MIlchmenge etwas reduzieren.

Zutaten:
150 g frischer Spinat
1/8 ltr Milch
250 g altbackene Brötchen
80 g Mehl
1 kleine Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 Bd Petersilie
3 Eier
150 Gouda, mittelalt
70 g zerlassene Butter
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Den Spinat verlesen, gut waschen, kurz abtropfen und in einen Topf füllen, zudecken und bei mittlerer Hitze in 4 Minuten zusammenfallen lassen, dann mit der Milch im Mixer fein pürieren.
2. Die Brötchen fein würfeln, mit Mehl vermischen.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, sowie die Petersilie waschen und ebenfalls fein hacken und alles zu den Brötchen geben.
4. Spinatmilch über die Brötchen gießen, Eier, frischgeriebenen Käse und die Butter untermischen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
5. Aus dem Teig mit nassen Händen Knödel formen, die Knödel ganz fest rollen, sodass sie außen ganz glatt sind, in kochendes Salzwasser geben und bei milder Hitze 15 Minuten gar ziehen lassen.