Sommersalat mit Dinkel - Blanchieren ist die Bezeichnung für das kurzzeitige Eintauchen von Lebensmittel in kochendes Wasser.

Zutaten:
200 g Dinkel
500 g Tomaten
1 Lauchstange
2 Paprikaschoten ( grün und rot )
160 g Appenzellerkäse
1 Bd Petersilie
2 EL Sesamsamen
3 EL Weißweinessig
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Knoblauchzehen
2 EL Pflanzenöl
2 EL Nußöl

Rezept:
1. Den Dinkel über Nacht in 500 ml Wasser einweichen, dann mit dem Einweichwasser aufsetzen, bei schwacher Hitze 1 Stunde gar kochen, danach abkühlen lassen.
2. Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und grob würfeln, den Lauch putzen, längst aufschneiden und sehr gut waschen, in sehr feine Ringe schneiden, 15 Sekunden blanchieren, in Eiswasser legen und abtropfen.
3. Die Paprikaschoten halbieren, Kerne und Scheidewände entfernen, waschen und in feine Streifen schneiden.
4. Den Käse würfeln, Petersilie waschen, trockenschwenken, fein hacken und mit den vorbereiteten Zutaten vermischen, dann den Sesam aufstreuen.
5. Weinessig, Salz, Pfeffer und den durchgepressten Knoblauch verquirlen, beide Ölsorten unterheben und den Salat damit anmachen.