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Sorbet mit Äpfeln

Brandy - Sorbet mit Äpfel - Sie können den Brandy durch entsprechend mehr Apfelsaft ersetzen.

Zutaten:
570 ml Apfelsaft
60 g Zucker
50 g getrocknete Apfelflocken
120 g Sultaninen
140 ml Brandy
1 Eiweiß

Rezept:
1. Apfelsaft und Zucker in einen Topf geben, unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis der Zucker gelöst ist, 5 Minuten stark kochen lassen, vom Herd nehmen und voll abkühlen lassen.
2. Apfelflocken, Sultaninen und Brandy in eine Schüssel geben, gerade soviel Apfelsirup zugeben, dass die Mischung bedeckt ist, dann mindestens 5 Stunden ziehen lassen.
3. Die eingeweichten Zutaten zu einer Masse mischen, den restlichen Sirup unter die Masse rühren, in ein flaches Gefäß füllen und 2 Stunden gefrieren lassen, bis sie beginnt fest zu werden.
4. Das halbgefrorene Eis mit einer Gabel zerkleinern und nochmals 1 Stunde gefrieren.
5. Die Eismasse zu breiiger Knosistenz zerdrücken, das Eiweiß steif schlagen, unter die Eismasse ziehen und in einer Gefrierschale gefrieren lassen.


Bild: Michaela Schmidt-Meier / pixelio.de