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Spätzle mit Mandarinensauce

Spätzle mit Mandarinensauce

Vegetarisches Spätzle Gericht - Falls es mit dem Zubereiten der Spätzle Schwierigkeiten gibt, kann man auch fertige Spätzle dazunehmen.

Zutaten:
500 g Mehl
3 Eier Salz und etwas Wasser

Für die Sauce:
40 g Butter
40 g Mehl
1/2 ltr Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
brauner Zucker
1 Orange, unbehandelt
Worcestersauce
4 Mandarinen
Petersilie zum garnieren

Zubereitung:
1. Mehl, Eier, Salz und Wasser zu einem zähflüssigen Teig vermengen.
2. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Teig mit Hilfe einer Spätzlereibe in das kochende Wasser reiben, 6 - 8 Minuten garen und mit einer Schaumkelle herausnehmen und abschrecken.
3. Die Orange heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
4. Die Manderine schälen, filetieren, klein schneiden und an die Seite stellen.
5. Die Petersilie waschen, trocknen und klein hacken
6. In einem Topf die Butter zerlassen, das Mehl unter Rühren anschwitzen und die Brühe nach und nach dazugeben, solange durchschlagen bis keine Klümpchen mehr in der Sauce sind.
7. Orangensaft und Orangenschale dazugeben, mit Salz, Pfeffer, braunem Zucker und Worcestersauce würzen und die Mandarinenstücke zugeben.
8. Zum Schluß die Petersilie untermischen.