Spaghetti mit Oliven und Kapern: Ein klassisches, italienisches Gericht, zudem geriebener Parmesan gerreicht wird. Aber bitte kein Parmesan aus der Tüte.

Zutaten:
3 Knoblauchzehen
10 schwarze Oliven, entsteint
500 g frischer Spinat
1 Bd Frühlingszwiebeln
2 - 3 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
2 - 3 TL Kapern
1 TL Senf
Salz
Pfeffer aus der Mühle
400 g Spaghetti
Parmesan, gerieben
2 EL Pinienkerne

Zubereitung:
1. In Salzwasser die Spaghetti bißfest kochen.
2. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in etwa 1/2 cm breite Ringe schneiden.
3. Den Knoblauch schälen, zerdrücken und fein hacken, die Oliven in kleine Stücke schneiden.
4. Den Spinat gut waschen, Strunk entfernen und in einem Topf , zugedeckt etwa 2 - 3 Minuten blnachieren, bis er zusammenfällt, durch ein Sieb geben und klein hacken.
5. In einer großen Schüssel Butter, Öl, Knoblauch, Oliven, Zitronensaft, Frühlingszwiebeln, Kapern und Senf gut verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
6. Eine große Schüssel vorwärmen, die Oliven - Kräutermischung hineingeben Nudeln mit der Butter gut vermischen, den Spinat unterheben und mit den Pinienkerne bestreuen und mit Parmesan servieren.