Spaghetti mit Shii-Take-Pilze - Spaghetti gibt es in unterschiedlichen Längen und Dicken. die dünnen heißen Vermicelli oder Spaghettini.

Zutaten für 4 Portionen:
1 Schalotte
1 El Butter
300 g Shii-Take-Pilze
100 ml Weißwein
1/2 ltr Sahne
50 g Pinienkerne
2 El Creme fraiche
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft
1 Bd Schnittlauch
400 g Spaghetti

Rezept:
1. Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden.
2. Die Pilze mit Küchenkrepp abreiben, die Stiele abschneiden und die Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln.
3. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten, die Pilze dazugeben und bei großer Hitze unter Rühren 3 Minuten braten.
4. Den Weißwein und die Sahne dazugießen und 10 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen, dann Creme fraiche mit den Pinienkerne unter die Sauce rühren.
5. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit in Röllchen geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
6. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bißfest garen und mit der Shii-Take-Rahm servieren.