Spaghetti - Puffer mit Quark - Spaghetti Puffer sind der absolute Renner bei jungen Nudeln Fans.

Zutaten:
400 g Spaghetti
Salz
250 g Speisequark
4 El Milch
200 g Tomaten
1 El Petersilie, gehackt
1 Tl eingelegte, grüne Pfefferkörner
Cayennepfeffer
3 Eier
2 El Semmelbrösel
1 El Mehl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Öl zum Braten

Rezept:
1. Die Spaghetti etwa 8 Minuten in reichlich Salzwasser bißfest kochen und dann auf einem Sieb abtropfen lassen.
2. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit siedendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, Haut abziehen,
halbieren, entkernen, Stengelansätze entfernen und in Würfel schneiden.
3. Den Quark mit der Milch verrühren, Tomaten, Petersilie und Pfeffer unterrühren, dann mit Salz und Cayenne-
pfeffer kräftig würzen.
4. Die Eier mit Brösel und Mehl verquirlen, salzen und pfeffern, die Nudeln unterheben, portionsweise in einer
beschichteten Pfanne mit etwas heißem Öl flachdrücken und je Puffer auf beiden Seiten 8 Minuten knusprig braten und mit dem Tomatem - Quark anrichten.