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Walnuß-Aprikosenbrot

Walnuß - Aprikosenbrot - Die Kastenformen sollten ein Volumen von 450 ltr haben.

Zutaten für 2 Brote zu je 450 g:
225 g Vollkornweizenmehl
225 g Weizenmehl
100 g getrocknete Aprikosen, geschnitzelt
50 g gehackte Walnüsse
15 g Frischhefe
300 ml lauwarme Milch und Wasser
50 g Margarine
1 Ei

Rezept:
1. Die Mehlsorten zusammen in eine angewärmte Rührschüssel sieben und die Aprikosen und
Walnüsse untermischen.
2. Die Hefe in der Milch - Wassermischung zerlassen, das verquirlte Ei hineinrühren und alle Flüssigkeiten zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verarbeiten, kräftig kneten, zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig im Umfang verdoppelt hat.
3. Den Teig auf ein bemehltes Brett legen, in zwei vorgewärmte und eingefettete Kasten formen füllen,
mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig die Oberkante der
Form erreicht hat.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad 20 MInuten backen, auf 200 Grad herunterschalten und weitere 20 Minuten backen, etwas schrumpfen lassen, dann aus der Form stürzen und auf einem abkühlen Gitterrost lassen.