Spaghetti Genua, vegetarisch

Die Soße der Spaghetti Genua, lässt sich in einem verschlossenen Glas bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren und ist so auch gut als Brotaufstrich geeignet.

Zutaten:
3 Knoblauchzehen
40 g Walnüsse
20 g Basilikumblätter (fein gehackt)
50 g Parmesankäse (gerieben)
150 ml Olivenöl
375 g Spaghetti
Salz

Zubereitung:
1. Den Knoblauch, Walnüsse, Basilikum, Parmesan und Olivenöl im Mixer
pürieren und mit Salz abschmecken.
2. Die Spaghetti in Salzwasser bißfest kochen.
3. Die Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und mit der Hälfte der Soße
mischen.
4. Die Nudeln in vorgewärmten Tellern servieren und die übrige Soße
separat dazu reichen.