Tagliatelle mit Champignons und Käse

Tagliatelle, die Bandnudeln mit Ei, sind hervorragend geeignet für vegetarische Gerichte, z. B. für Tagliatelle mit Champignons und Käse. Tagliatelle sind klassische Pasta aus der italienischen Region Emilia-Romagna. Weitere Pasta Rezepte.

Zutaten:
Salz
375 g Spinat-Tagliatelle
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel (gehackt)
2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
2 EL fein gehackte Lauchzwiebeln
250 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
125 ml trockener Weißwein
50 g Doppelrahmkäse mit Kräutern und Knoblauch
125 g Creme fraiche
Pfeffer

Zubereitung der Tagliatelle:
1. Die Tagliatelle in Salzwasser bißfest kochen.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig
braten.
3. Einen EL Lauchzwiebeln, Champignons und den Weißwein zufügen.
4. Alles für etwa 2 Minuten kochen und die Pfanne dann vom Herd nehmen.
5. Den Käse und Creme fraiche unterrühren und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
6. Die Tagliatelle abgießen, abtropfen lassen und die Soße zufügen.
7. Die Nudeln und Soße vermischen und mit den restlichen Lauchzwiebeln
garnieren und servieren.