Spargelgericht: Spargel in Quarkschaum
Jeder kennt die immer gleichen Spargelrezepte zur Spargelzeit. Spargel mit "Sauce Hollandaise" und Kartoffeln. Wie lanweilig! Dieses Spargelrezept könnte einiges in Ihrer Küche verändern- und Kinder leiben z.B. dieses leckere Spargelgericht: Spargel mit Quarkschaum. Dieses Rezept kann als Vorspeise verwendet werden.

Zutaten für zwei Personen:

500 g frischer grüner Spargel
Etwas Meersalz
1 EL Zitronensaft
2 Eiweiß
200 g Quark
2 EL Sahne
1 Bund gemischte Kräuter
1 Knoblauch
Einige Pistazien

Zubereitungszeit: 40 Min.
Pro Portion 810 kn/190kcal 24 g E, 5 g F, 12 g K

Zubereitung:
Den Spargel waschen und putzen. Die Stangen in wenig kochendem Salzwasser in ca. 20 min. garen und abtropfen lassen. Den Spargel mit ein wenig Zitronensaft beträufelt abkühlen lassen.
Die Eiweiße steifen schlagen. Den Quark mit der Sahne und Salz cremig rühren.
Die Kräuter waschen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die gehackten Kräuter und den Knoblauch mit dem Eiweiß unter den Quark streuen. Den Quarkschaum zum Spargel als Dressing reichen.