Spargelrohkost mit Erdbeeren - Da im Moment Spargel -und Erdbeerzeit ist, kommt dieses Rezept gerade richtig.

Zutaten:
100 g Creme fraiche
2 EL Estragonessig
2 EL Traubenkernöl
Saft von einer halben Zitrone
Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
400 g frischer Spargel
2 Frühlingszwiebeln
220 g frische Erdbeeren
1 TL Pfefferkörner, grün

Zubereitung:
1. Creme fraiche mit Estragonessig, Traubenkernöl und Zitronensaft verrühren mit Meersalz und Pfeffer würzen.
2. Den Spargel waschen, schälen, das Endstücke abschneiden und in hauch dünne Scheiben schneiden.
3. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden.
4. Die Erdbeeren putzen, waschen und vierteln.
5. Den Spargel und die Frühlingszwiebeln mit der Salatsauce mischen und mit den Erdbeeren und den Pfefferkörnern garnieren.