Erdbeer - Spargelsalat: Sie können die Fadennudeln auch mit chinesischen Reisnudeln ersetzen.

Zutaten:
150 g Fadennudeln
Butterschmalz
je 200 g grüner und weißer Spargel
etwas Gemüsebrühe
300 g Erdbeeren
1/2 Tasse Himbeeressig
1/2 Tasse Spargelfond
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Zucker
1/2 Tasse Olivenöl
100 g Zucker
3 Tropfen Vanillearoma
4 El Himbeeressig
2 El gehackte Pistazien

Rezept:
1. Die Fadennudeln im Butterschmalz goldgelb rösten und auf ein Küchentuch abtropfen lassen.
2. Den Spargel putzen, in Stücke schneiden und in der Gemüsebrühe garen, herausnehmen, abtropfen lassen und bereitstellen.
3. Die Erdbeeren verlesen, halbieren oder vierteln.
4. Den Spargel und die Erdbeeren auf Teller anrichten, mit Himbeeressig und Spargelfond beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und das Olivenöl darüber beträufeln.
5. Den Zucker mit dem Vanillearoma, 1/8 ltr Wasser und dem Himbeeressig in einen Topf geben und 4 Minuten kochen lassen.
6. Die Nudeln dazugeben und kräftig kochen lassen, so lange, bis die Nudeln kandiert sind.
7. Die Nudeln herausnehmen und mit den Pistazien über den Salat streuen.