Spargelsuppe

Eine selbstgemachte, vegetarische Spargelsuppe. Die Spargelsuppe gehört zu den klassischen Suppen und ist nicht wegzudenken.
Zutaten
750g Spargel
150g Kaffeesahne
2 Zwiebeln
1 1/2 L Gemüsebrühe
25g Butter
Salz
Pfeffer
Blattpetersilie

Zutaten
1. Der Spargel wird geschält und in gleich große Stücke geschnitten.
Auch die Zwiebeln werden gehackt und in Butter gegart.Nach ca. 5 min den Spargel dazu geben und 10 min dünsten.

2. Jetzt wird mit der Brühe abgelöscht und das Ganze wird eine halbe Stunde gegart.

3. Wenn ihr feststellt das der Spargel eine weiche Konstitenz hat püriert ihr die Suppe durch. Dann die Suppe durch ein Sieb in einen anderen Topf geben. Mit Sahne auffüllen und erwärmen. Nicht kochen. Nun könnt ihr würzen mit Salz und Pfeffer nach Belieben. Aber das Abschmecken der Spargelsuppe nicht vergessen!

Es kann angerichtet werden. Ein Weißwein dazu und etwas mit Blattpetersilie dekorieren.