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Spinat-Karotten-Salat

Spinat - Karotten - Salat - Wenn Sie möchten können Sie den Salat noch mit gehacktem Ei bestreuen.

Zutaten:
250 g Karotten
6 El Zitronensaft
Saft einer Orange
2 El Öl
2 Tl Zucker
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
250 g frischer Spinat
1 Tl Senf
1 Zwiebel

Rezept:

1. Die Karotten putzen, waschen und grob raspeln.
2. Für die Marinade 3 El Zitronensaft, Orangensaft, 1 El Öl und Zucker verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Karotten in der Marinade gut durchziehen lassen.
3. Inzwischen den Spinat waschen und verlesen.
4. Nun den übrigen Zitronensaft mit dem restlichen Öl verquirlen und mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5. Die Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und zusammen mit dem abgetropften Spinat in der Marinade mischen.
6. Den Karottensalat in der Mitte einer Platte anrichten und den Spinatsalat darumlegen.