Vegetarische Spinat - Tomaten - Suppe - Außer Wurzeln und schlechten Blättern sind bei Spinat gegebenfalls
die Blüten zu entfernen, da sie das Gericht bitter machen.

Zutaten:
6 feste Tomaten
2 Zwiebeln
50 g Margarine
Salz
1 Tl Kümmel
1 1/4 ltr Gemüsebrühe
375 g feingewiegter Spinat
1 El Mehl
1/2 Tl Zucker

Rezept:
1. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit siedendem Wasser überbrühen, abschrecken und die Haut
abziehen, halbieren und die Kerne entfernen und in grobe Würfel schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
3. Die Margarine erhitzen, Tomaten und Zwiebeln hineingeben, Salz und Kümmel darüberstreuen und die
heiße Brühe aufgießen.
4. Nach dem Aufgießenden Spinat zugeben und nach weiteren 3 Minuten mit dem in wenig kaltem Wasser
angerührten Mehl binden.
5. Mit Zucker und Salz nochmals abschmecken.

Bild: BrandtMarke / pixelio.de