Vegetarisches Gemüse - Linsen - Curry - Linsen sind eine Hauptzutat in der indischen Küche.

Zutaten:
225 g ganze, grüne Linsen
2 El Olivenöl
Salz
1/2 Tl Senfkörner, zerstoßen
1 Tl Koriander, gemahlen
1/2 Tl Kreuzkümmel, gemahlen
2 getrocknete rote Chilischoten
1 Möhre
1 Kartoffel
8 Okra
1 kleine Zucchini
1 kleine Aubergine
Wasser
1 Tl Curry
1 grüne frische Chilischote
1 Tl frische Minze, gehackt
1 El Frischer Koriander, gehackt

Rezept:
1. Die roten Chilischoten hacken, Möhre schälen und schräg in Scheiben schneiden, Kartoffel schälen
und in Würfel schneiden, Okra putzen und in 2,5 cm lange Stücke schneiden, Zucchini schräg in
Scheiben schneiden, Aubergine halbieren und in Scheiben schneiden und die grüne Chilischote halbieren,
entkernen und hacken.
2. Die LInsen mit warmen Wasser abwaschen, bis es klar ist, abtropfen, in einen großen Topf geben mit 600 ml
Wasser aufgießen und 20 Minuten köcheln und wenn die Linsen weich sind mit einem Mixer pürieren.
3. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Senfkörner, Koriander, Kreuzkümmel und Chili 1 Minute darin leicht rösten.
4. Das Gemüse zu den Gewürzen geben und 2 - 3 Minuten unter ständigem Rühren dünsten.
5. Die pürierten Linsen und 375 ml Wasser zu dem Gemüse geben und gut mischen.
6. Curry, grüne Chilischote, Minze und Koriander dazugeben und 15 Minuten kochen.

Bild: Joujou / pixelio.de