Vegetarische Spinatcremesuppe mit Tomaten und Parmesan - Wenn Sie möchten , können Sie dieses Gericht auch mit
frischem Spinat zubereiten.

Zutaten für 4 Personen:
300 g feingehackter TK - Spinat
500 ml entrahmte Milch
Gemüsebrühwürfel für 1 ltr Flüssigkeit
1 mittelgroße Tomate
1/2 Tl Johannisbrotkernmehl
1/4 Tl Salz
Muskat, frisch gerieben
weißer Pfeffer aus der Mühle
4 El Schlagsahne
2 El frischer, grobgeriebener Parmesan

Rezept:
1. Den Spinat auftauen und zusammen mit der Milch und dem Brühwürfel 8 Minuten aufkochen.
2. Die Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Suppe mit dem Johannisbrotkernmehl binden, dann kräftig mit dem Schneebesen durchschlagen und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Sahne leicht schlagen und unter die Suppe heben.
5. Die Suppe auf vier Teller verteilen und Parmesan und Tomatenwürfel darauf geben.

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