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Tomatentörtchen mit Oliven

Tomatentörtchen mit Oliven - Wer keine Tortelletformrn hat, bäckt den Teig in einer Springform und portioniert das Gebäck.

Zutaten für 8 Törtchen:
FÜR DEN TEIG :
250 g Weizenmehl
100 g Diätmargarine
1 Ei
2 El wasser
1/4 Tl Salz
FÜR DEN BELAG :
100 g Frischkäse mit Kräutern
1 Eiweiß
5 kleine Tomaten
9 schwarze Oliven
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und das Fett flöckchenweise darauf verteilen, Ei, Wasser und
Salz zugeben und alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührgeräts rasch vermischen.
2. Mit der Hand zu einem Teigkloß verkneten, diesen in einen Gefrierbeutel geben und für 10 Minuten in den
Kühlschrank legen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
3. Den Teig zwischen zwei Lagen Kunststoffolie etwa 5 mm dick ausrollen. 8 kreisrunde Scheiben von 11 cm
Durchmesser ausschneiden und Tortelettformen von 8 cm Durchmesser damit auskleiden.
4. Für den Belag Käse mit dem Eiweiß verrühren und die Törtchen damit bestreichen.
5. Die Tomaten in Scheiben schneiden und mit den Oliven auf dem Käse verteilen. Die Törtchen mit Pfeffer bestreuen
6. Auf einem Rost auf der mittleren Schiene in 20 Minuten backen und warm servieren.


Bild: © Jana Behr - fotolia