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Vegetarische Spinat Knoblauch Torte

Vegetarische Spinat-Knoblauch-Torte

Schon einmal eine herzhafte Torte gegessen? Die vegetarische Spinat Knoblauch Torte ist das ideale vegetarische Sonntagsrezept. Sie schmeckt unverwechselbar.

Zuaten für 4 Personen (Pro Portion: 750 kcal)


Teig:
300 g Vollkornweizenmehl
80 g Butter
Salz

Für die Füllung:
500 g Spinat
Salz oder Meersalz
3 Schalotten
5 Knoblauchzehen
1 EL gehackte Petersilie
60 g Butter
2 Tassen Milch (ca. 0,2 l )
Pfeffer aus der Mühle
50 g frischgeriebener Gouda
100 g Quark
100 g Créme fraìche
2 Eier, getrennt

Außerdem:
Butter für die Form
1 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung:
1. Für den Teig 275 g Mehl mit der weichen Butter, Salz und etwas Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Folie einwickeln und 30 Minuten kühl stellen.

2. Den Spinat verlesen, waschen, aber nicht abtropfen lassen. Mit etwas Salz in einen Topf geben, erhitzen und zusammenfallen lassen. Abtropfen lassen.

3. Schalotten und Knoblauchzehen schälen, feinhacken und mit der Petersilie in 30 g Butter anbraten. Spinat zufügen.

4. Die restliche Butter erhitzen, das restliche Mehl darin anschwitzen, die Milch unter Rühren angießen. Die Sauce 7 Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas abkühlen lassen.

5. Die Spinatmischung zusammen mit dem geriebenen Käse in die Sauce rühren. Den Quark und Créme fraísche zufügen. Eigelb unterrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, unterheben. Nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken.

6. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

7. Zwei Drittel des Teiges zu einer Platte ausrollen. Eine gefettete Springform mit ca. 24 cm Durchmesser damit auslegen. Den Rand hochdrücken und den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Spinatmasse darauf verstreichen.

8. Den restlichen Teig ausrollen und Streifen daraus schneiden, die gitterförmig über die Torte gelegt werden. Mit Eigelb gleichmaäßig bestreichen.

9. Torte in den unteren Teil des Backofens setzen und 45 Minuten backen.