Spinat in Ingwersoße (Chinesischer Spinatsalat)

Spinat in Ingwersoße (Spinatsalat) gibt es in China in einer winterlichen und einer sommerlichen Variante. Im Winter wird er warm gegessen, im Sommer kalt.

Zutaten:
500 g frischer Spinat
40 g Ingwerwurzel
1 EL Essig
1 TL Sojasoße
Salz
1 TL Sesamöl

Zubereitung:
1. Den Spinat verlesen, von den groben Stielen befreien und in stehendem
kalten Wasser mehrmals gründlich waschen.
2. Den Spinat dann in reichlich sprudelnd kochendem Wasser etwa 2 Minuten
blanchieren.
3. Den Spinat abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und auf einen
großen Teller geben.
4. Den Spinat kurz im Kühlschrank kühlen.
5. Den Ingwer schälen und sehr fein hacken.
6. Den Ingwer mit Essig, Sojasoße, Salz und Sesamöl mischen und über den
Spinatsalat gießen.