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Spinatsuppe mit Röstzwiebeln

Spinatsuppe mit Röstzwiebeln

Vegetarische Spinatsuppe mit Röstzwiebeln - Wer gerne Röstzwiebeln mag, kann auch noch zusätzlich Röstzwiebeln zubereiten und die in einem Schälchen zur Suppe reichen.

Zutaten:
800 ml Gemüsebrühe
250 g Blattspinat (TK)
200 g Sahne
4 Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
4 EL Öl
2 EL Butter
1 TL Korianderpulver
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Kurkumapulver
etwas Chilipulver
ca. 2 cm frischen Ingwer
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
1. Den Spinat auftauen lassen und zum abtropfen auf ein Sieb geben.
2. Den Knoblauch häuten und den Ingwer schälen, danach fein hacken.
3. Die Butter erhitzen und Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen.
4. Den Spinat dazugeben und kurz mit andünsten.
5. Mit Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und Chilipulver würzen.
6. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und auffüllen.
7. Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Topf
schließen und 20-25 Minuten köcheln lassen.
8. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und im erhitzten Öl goldbraun
frittieren.
9. Die Suppe nochmals abschmecken, in Schalen füllen und mit den
Zwiebelringen belegen.