Spinattorte mit Tomaten - Das Innenleben der Spinattorte kann jederzeit variiert werden

Zutaten:
500 g Spinat
1 Zwiebel
3 El Olivenöl
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1-2 Knoblauchzehen
2 Eier
1/8 ltr saure Sahne
geriebener Parmesan
1 kleine Dose Tomaten
Oregano
Thymian
AUßERDEM :
2 Scheiben Blätterteig (TK)
1 Eigelb
Butter zum Einfetten

Rezept:
1. Den Spinat waschen, gut abtropfen lassen und verlesen, die Zwiebel schälen halbieren und fein hacken
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig braten, den Spinat hinzufügen und zusammenfallen
lassen, unter Wenden 3 Minuten garen und mit Salz und Pfeffer würzen
3. Die Knoblauchzehen schälen, durch die Presse drücken und zugeben
4. Die Eier mit der sauren Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen
5. Eine Auiflaufform einfetten und eine Schicht Spinat hineingeben, mit Parmesan bestreuen
6. Die Dosentpmaten etwas zerdrücken und auf die Spinatmasse geben, mit Oregano und Thymian bestreuen,
den restlichen Spinat darauf verteilen, die Eiermilch darübergießen und alles mit Parmesan bestreuen
7. Die Blätterteigscheiben auftauen lassen, aufeinanderlegen und auf die Größe der Auflaufform auswellen
8. Den Innenrand der Form mit Wasser befeuchten, den Blätterteig auf den Spinat legen und etwas am Rand
festdrücken, mit einem spitzen Messer in der Mitte ein Luftloch herausschneiden und die Torte mit dem restlichen
Teig verzieren, den Teig mit Eigelb bestreichen und im Backofen bei 220 Grad etwa 30 Minuten backen