Vegetarische Spiralnudelsalat mit Gemüse - Sie können den Mais auch durch Kidneybohnen ersetzen.

Zutaten:
200 g Spiralnudeln
Salz
2 Salatgurken
1/2 Dose Mais
1/2 Zitrone
150 g Joghurt
150 g Creme fraiche
1 Tl Senf
Zucker
weißer Pfeffer aus der Mühle
1/2 Bd Dill

Rezept:
1. Spiralnudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Gurken waschen, schälen und längst halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und 1/2 Gurke würfeln.
3. Den Mais abtropfen lassen und zusammen mit den Gurkenwürfeln zu den Spiralnudeln geben.
4. Den Räucherlachs in Würfel schneiden und vorsichtig unter die Nudeln mischen.
5. Für die Sauce die Zitrone auspressen, den Zitronensaft mit Joghurt, Creme fraiche und Senf verrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und unter die Nudeln geben.
6. Dill waschen und trockentupfen, die Zweiglein von den Stielen zupfen, fein hacken und unter den Salat heben.
7. Restliche Gurkenhälften in je 3 Teile schneiden und den Salat darin anrichten.