Spitzkohl mit Joghurtsauce - Die Blätter des Spitzkohl sind sehr zart und sollten gleich nach dem Kauf verarbeitet werden. Ein sehr geschmackvolles vegetarisches Rezept mit Spitzkohl.

Zutaten:
800 g Spitzkohl
1 Limette
30 g Butter oder Margarine
130 ml Gemüsebrühe
350 g Sahnejoghurt
etwas Mehl
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Die äußeren Blätter und den Strunk vom Spitzkohl entfernen, der Länge nach achteln und die Strünke keilförmig herausschneiden.
2. Die Limette unter heißem Wasser gut waschen, die Schale dünn abschälen und in sehr feine Streifen schneiden, den Saft auspressen.
3. Die Butter in einem Topf erhitzen, Gemüsebrühe dazugeben, den Spitzkohl hineinlegen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 - 20 Minuten schmoren lassen, anschließend aus der Brühe nehmen, auf eine Platte legen und warm halten.
4. Den Joghurt mit 1 TL Mehl verrühren, in einen Topf geben, mit der Gemüsebrühe auffüllen und unter Rühren aufkochen lassen.
5. Limettensaft- und schale dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Den Spitzkohl auf Teller anrichten und mit der Sauce begießen.