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Tofu-Risotto mit Spinat auf Quarkcreme

Tofu - Risotto mit Spinat auf Quarkcreme - Gomasio besteht zu 10 Teilen aus geröstetem Sesam und 1 Teil Salz.

Zutaten für 4 Portionen:
800 g Blattspinat
100 g Langkornreis
Salz
300 g Tofu
2 Eier
30 g Parmesan
2 Knoblauchzehen
500 g Magerquark
4 El Butter
2 El Gomasio

Rezept:
1. Spinat verlesen und gründlich waschen, mit dem Tropfwasser in einen Topf geben, zudecken und zusammenfallen lassen, abtropfen lassen.
2. Reis in Salzwasser garen, Tofu würfeln und mit Reis, Ei und Parmesan mischen und 10 Minuten kalt stellen.
3. Knoblauch pellen, fein hacken und mit etwas Salz unter den Quark mischen.
4. 2 El Butter zerlassen, eine Auflaufform mit etwas Butter auspinseln, die Reismasse mit einer Suppenkelle zu 8 Halbkugeln formen und in die Form setzen, mit der restlichen, zerlassenen Butter beträufeln.
5. Form in den vorgeheizten Backofen schieben, bei 250 Grad 10 Minuten backen.
6. Restliche Butter zerlassen, Spinat dazugeben und mit Gomasio würzen und 4 Minuten dünsten.
7. Quarkcreme auf 4 Teller verteilen, Spinat daraufgeben und zum Schluß die Reiskugeln daraufsetzen.