Vegetarischer Sprosseneierkuchen

Sprosseneierkuchen. Das Rezept ist für 4 Personen berechnet.

Zutaten
220g Mehl
1 Paprika
5 Eier
1/8 l Milch
100g Creme double
1/2 l Wasser
250g Sojasprossen
1 Möhre
1 Handvoll gemischte Kräuter
Öl
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung
1. Um die Eierkuchen herzustellen werden Mehl, Salz, Wasser und 4 Eier vermengt. Gut durchkneten und die Eierkuchen backen.
2. Die Paprika und die Möhre werden klein geschnitten. Die Sprossen werden ganz verarbeitet.
3. Das Gemüse wird in der Pfanne gedünstet. Die gemischten Kräuter werden dazu gegeben und zusätzlich wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
4. Das Gemüse kommt auf die Eierkuchen und diese werden dann zusammengerollt.
5. Die Rollen kommen nun in eine Form. Creme double, 1 Ei und die Milch werden verrührt mit Salz, Muskat und Pfeffer gewürzt. Das wird dann über die Rollen gegossen. Den leckeren Eierkuchen etwa 20 min bei 220°C backen lassen. Mit Blattpetersilie garnieren.