Staudensellerie mit Olivensauce - Vor dem Servieren können Sie das Gericht noch mit etwas Selleriegrün garnieren.

Zutaten:
600 g Staudensellerie
Salz
5-6 Knoblauchzehen
100 g Zwiebeln
120 g Oliven ohne Stein
1 Bd Petersilie
2 EL Öl
40 g Butter oder Margarine
2 EL Tomatenmark
3 EL Weißwein, herb
2 EL Semmelbrösel
1/8 ltr Gemüsebrühe
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Den Sellerie putzen und in etwa 8 - 10 cm Stücke schneiden, 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen, abtropfen lassen und warm stellen.
2. Knoblauchzehen und Zwiebeln pellen, Knoblauch fein hacken und die Zwiebeln in Ringe schneiden.
3. Die Oliven in Scheiben schneiden, Petersilie waschen, trockenschwenken und grob hacken.
4. Öl und Butter erhitzen, Knoblauch, Oliven, Zwiebeln und Petersilie zugeben, Tomatenmark, Weißwein, Semmelbrösel und Brühe einrühren und im offenen Topf bei schwacher Hitze 10 - 15 Minuten köcheln lassen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Selleriegemüse verteilen.