Steckrübensalat mit Apfelsine - Steckrüben waren wegen ihres hohen Gehalts an Traubenzucker
früher wichtige Energiespender für die ärmere Bevölkerung.

Zutaten:
etwa 700 g Steckrübe
2 Apfelsinen
100 g Walnüsse
2 El Zitronensaft
100 g Creme double
200 g Saure Sahne
1/2 Pck Salatkräuter ( TK )
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Die Steckrübe schälen und fein raspeln, eine Apfelsine schälen und in Stücke schneiden
und den Saft auffangen
2. Die zweite Apfelsine waschen, ein Viertel der Schale dünn abschneiden und fein hacken, die
Apfelsine schälen und ebenfalls in Stücke schneiden
3. Die Walnüsse grob hacken
4. Steckrübe, Orangenstücke mit dem Saft, Orangenschale und Nüsse in eine Schüssel geben,
Zitronensaft, Creme double, saure Sahne und Kräuter hinzufügen, alles mischen, mit Salz und
Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren 10 Minuten ziehen lassen