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Steinpilz-Kartoffel-Kuchen

Vegetarischer Steinpilz - Kartoffel - Kuchen - Nehmen Sie eine Springform von 26 cm Durchmesser.

Zutaten:
300 g Kartoffeln
Salz
125 g Magerquark
3 El Milch
4 El Öl
5 Eier
200 g Mehl
1/2 Tl Backpulver
300 g Steinpilze
1 Zwiebel
200 g Butter
weißer Pfeffer aus der Mühle
1/2 Tl muskat, frisch gemahlen
1/2 Tl Koriander, gemahlen
Fett für die Form

Rezept:
1. Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
2. Quark mit Milch, Öl, 1 Ei und etwas Salz verrühren. Das Mehl mit Backpulver mischen und unter die Quark - Öl - Masse
rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig in eine gefettete Springform legen und an den Rändern
gut festdrücken.
3. Die Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen. Dann pellen und in Scheiben schneiden. Die Steinpilze putzen, waschen
und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.
4. 50 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Die Pilzscheiben zufügen und mitschmoren.
Nach 3 Minuten die Kartoffelscheiben mit im Fett wenden und alles mit Salz, Pfeffer, Muskat und Koriander abschmecken.
5. Die Pilz - Kartoffel - Mischung auf den Teig geben und den Kuchen im Ofen etwa 25 Minuten backen. Die restliche Butter
erhitzen, bis sie klar ist. Dann abkühlen lassen. Die restlichen Eier trennen. Die klare Butter abschöpfen und mit dem
Eigelb verrühren. Über den Kuchen geben und weitere 5 Minuten im Ofen backen und warm servieren.