Süßkartoffeln mit Ananas - Die Süßkartoffel - auch Batate genannt - hat einen hohen Zuckergehalt.

Zutaten für 4 Portionen:
4 große Süßkartoffeln
Salz
Butter für die Form
1 kleine frische Ananas
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebene Muskatnuss
2 Tl frisch geriebene Ingwerwurzel
Zimt
3 El Rum

Rezept:
1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Anschließend in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten kochen.
2. Eine ofenfeste Form mit Butter ausstreichen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
3. Die Ananas schälen, vierteln, das ungenießbare Mittelstück heraisschneiden und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden
4. Die Süßkartoffeln abgießen und in die Form schichten. Die Ananasstücke darauf verteilen.
5. Die restlichen Zutaten miteinander mischen und über Kartoffeln und Ananas verteilen. Das Ganze im Backofen auf der mittleren Einschubleiste etwa 8 Minuten backen.