Steinpilze in Sahnesauce - Sie können die Steinpilze kaufen, aber auch selbst suchen. Die Pilzzeit von Ende Juli bis September.

Zutaten:
750 g Steinpilze
2 Zwiebeln
2 EL Butter oder Margarine
1 Bd Petersilie
2 Eigelb
250 g Sahne
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Die Pilze putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
3. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten, die Steinpilze zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, ab und zu umrühren.
4. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und fein hacken.
5. Die Eigelbe mit der Sahne verquirlen.
6. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Eiersahne einrühren, die Pilze noch einmal erhitzen, aber nicht kochen lassen, salzen, pfeffern und mit der Petersilie bestreuen.