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Vegetarische Bratkürbissuppe

Vegetarische Bratkürbissuppe - Butternuss- oder Hokkaido - Kürbisse sind besonders gut für Suppen geeignet.

Zutaten für 6 Personen:
1,25 kg Kürbis, in Stücke geschnitten
2 El Olivenöl
1 Zwiebel
2 Tl Kreuzkümmelpulver
1 Möhre
1 Selleriestange
1 ltr Gemüsebrühe
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Saure Sahne zum Servieren
frische, gehackte Petersilie
Muskat, frisch gerieben

Rezept:
1. Zwiebel schälen und fein hacken, Möhre und Selleriestange putzen, waschen und hacken.
2. Den Backofen aut 180 Grad vorheizen. Die Kürbisstücke auf ein eingefettetes Backblech legen und mit
der Hälfte des Olivenöls leicht bestreichen. 25 Minuten backen, bis der Kürbis weich und an den Seiten
leicht gebräunt ist.
3. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Zwiebeln und Kümmel bei mittlerer Hitze 2 Minuten
anbraten; Möhren und Sellerie zugeben und 3 Minuten braten, ab und zu umrühren. Kürbis und Brühe
zugeben, aufkochen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
4. Die Suppe abkühlen lassen, dann im Mixer pürieren. Erneut in der Pfanne erwärmen; nicht kochen lassen,
mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf die Teller verteilen und mit saurer Sahne, Petersilie Und Muskat-
nuss garnieren.


Bild: kitchenkiss.de - fotolia