Vegetarische Gemüsesuppe süß - scharf - Mit der scharfen Bohnenpaste bitte vorsichtig umgehen, lieber nochmal nachwürzen.

Zutaten für 4 Personen:
250 g frische Ananas
2 Tomaten
1 kleine Karotte
1 Lauchzwiebel
3/4 ltr Gemüsebrühe
2 Tl scharfe Bohnenpaste
1 El Röstzwiebeln (gekauft)

Rezept:
1. Das Ananasstück schälen und klein würfeln.
2. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit siedendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, die Haut abziehen, achteln und den Stielansatz entfernen.
3. Die Karotte schälen und in dünne Stifte schneiden, die Lauchzwiebel putzen, gut waschen und in dünne Ringe schneiden.
4. Die Brühe erhitzen, Bohnenpaste, Ananas und Gemüse untermischen, alles einmal aufkochen lassen und bei starker Hitze etwa 1 Minute kochen lassen.
5. Die fertige Suppe in vorgewärmte Suppenschalen geben und mit den Röstzwiebeln bestreuen.

Bild: Mika Abey / pixelio.de