Süßes Kürbis - Marmeladen - Curry - Pak Choi ist ein naher Verwandter des Chinakohls.

Zutaten für 4 Portionen:
2 El Speiseöl
1 Zwiebel
2 El milde indische Currypaste
1 Tl Kreuzkümmel, gemahlen
1 Tl Kurkuma
1 kg Butternusskürbis
2 Kartoffeln
200 ml Gemüsebrühe
1 El Orangenmarmelade
1 El Limettensaft
1 Tl brauner Zucker
2 El Kokoscreme
200 g junge Pak Choi, der Länge nach halbieren

Rezept:
1. Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden, die Kartoffeln ungeschält in mundgerechte Stücke schneiden, die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Öl in großem, tiefen Topf erhitzen, Zwiebel, Currypaste, Kreuzkümmel und Kurkuma zugeben, zudecken und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten.
3. Kürbis, Kartoffeln, Gemüsebrühe und Marmelade zugeben, zudecken und bei großer Hitze 12 Minuten garen.
4. Limettensaft, Zucker und Kokoscreme einrühren, Pak Choi obendrauf legen, 3 Minuten garen, bis der Pak Choi gerade weich ist, nochmals abschmecken und servieren.