Vegetarisches Butterbohnen - Curry - Sie können auf diesem Gericht vor dem Servieren noch einen Klacks Naturjoghurt setzen.

Zutaten für 4 Portionen:
1 Zwiebel
1 El Speiseöl
2-3 Knoblauchzehen
1 El Garam masala
1 Tl Koriander, gemahlen
1 Tl Kreuzkümmel, gemahlen
1 Tl Chilipulver
1/4 Tl Kurkuma
400 g Kokoscreme
500 g kleine Champignons
100 g Mandeln, gemahlen
2 El Tomatenmark
600 g Butterbohnen (Dose)
1 rote Paprikaschote
Zitronensaft
20 frischer Koriander, gehackt

Rezept:
1. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in Ronge schneiden und den Knoblauch zerdrücken, Champignons putzen, kurz waschen und halbieren, Paprika putzen und in Streifen schneiden.
2. Öl in großem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin goldgelb anbraten, gemahlene Kräuter zugeben und etwa 2 Minuten braten.
3. Kokoscreme zugeben, aufkochen lassen, Hitze verringern, Pilze, gemahlene Mandeln, Tomatenmark und 250 ml Wasser zugeben, zedecken, zum Kochen bringen, Hitze verringern, im offenen Topf etwa 10 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren.
4. Bohnen und Paprika zufügen, 5 Minuten kochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist, Zitronensaft und Koriander unterrühren und mit Reis servieren.