Süßsaure Dörrpflaumen mit Gorgonzola - Sie können dieses Gericht auch mit würzigem Hartkäse zubereiten.

Zutaten für 4 Personen:
16 entsteinte ungeschwefelte Dörrpflaumen
1/8 ltr Wasser
1/8 ltr Rotweinessig
1 Stück frische Ingwerwurzel (3 cm)
1 getrocknete rote Pfefferschote
1 El Zuckerrohrgranulat
1 Stück Zimtstange (5 cm)
1 Lorbeerblatt
250 g Walnüsse
4 Scheiben Gorgonzola (1 cm dick)

Rezept:
1. Die Pflaumen heiß abwaschen mit dem Wasser und dem Essig übergießen und 12 Stunden zugedeckt ziehen lassen.
2. Die Ingwerwurzel schälen und in Scheiben schneiden. Die Pfefferschote zwischen den Fingern
aufbrechen und die brennendscharfen Kerne entfernen.
3. Die Pflaumen mit dem Ingwer, der Pfefferschote, dem Zuckerrohrgranulat, der Zimtstange und
dem Lorbeerblatt in der Einweichflüssigkeit aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten
kochen lassen.
4. Die Pflaumen herausnehmen und den Sud bei mittlerer bis starker Hitze unter ständigem Rühren
auf etwa ein Drittel einkochen, über die Pflaumen gießen und abkühlen lassen.
5. Inzwischen die Walnüsse aus den Schalen lösen, dabei auch die innere Haut entfernen
6. Die Pflaumen mit den Käsescheiben und den Nüssen auf Teller anrichten.