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Süßsaure Kartoffelsuppe

Süßsaure Kartoffel - Sauerkraut - Suppe - Es ist festgestellt worden, das Sauerkraut durch seine Ballaststoffe verdauungsfördernd ist.

Zutaten für 4 Portionen:
1 Zwiebel
1 Bd Suppengemüse
250 g Kartoffeln
2 El Margarine
1/2 ltr Gemüsebrühe
100 g Sauerkraut
1 kleines Glas Rote Bete
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
Kümmelpulver
Pimentpulver
Zucker
2 El Essig
1 Becher saure Sahne
1 Bd Schnittlauch

Rezept:
1. Zwiebel schälen und fein hacken, das Suppengemüse putzen und in Streifen schneiden, die Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden.
2. Die Margarine in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Suppengemüse und Kartoffeln darin anschwitzen und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
3. Das zerpflückte Sauerkraut und die in Würfel geschnittene Rote Bete dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
4. Anschließend mit Salz, Pfeffer, jeweils 1 Prise Cayennepfeffer, Kümmelpulver, Pimentpulver, und Zucker kräftig würzen und mit Essig säuerlich abschmecken.
5. Zum Schluß die saure Sahne einrühren und das Ganze nochmals erhitzen, aber nicht kochen lassen.
6. Schnittlauch verlesen, waschen, trockenschwenken und in Röllchen schneiden und die Suppe vor dem Servieren damit bestreuen.


Bild: Christa Nöhren / pixelio.de