Süße Aprikosenklöße - Zu diesen leckeren Aprikosenklöße schmeckt eine warme Vanillesauce besonders gut.

Zutaten:
1 kg Kartoffeln ( fest kochend )
Salz
3 EL Mehl
1 EL Butter oder Margarine
1 EL Grieß
2 Eigelb
8 Aprikosen
100 g Marzipanrohmasse
Mehl
100 g Butter
etwas Zitronenschale
Zucker
Semmelbrösel

Rezept:
1. Die Kartoffeln mit der Schale kochen, wenn sie gar sind abgießen und ausdämpfen lassen.
2. Die Kartoffeln pellen, durch die Kartoffelpresse in eine Schale pressen und Mehl bestäuben, Butter, Grieß, Eigelb und eine Prise Salz dazu geben, vermischen und auf einer bemehlten Fläche ausrollen.
3. Die Aprikosen waschen, entsteinen und mit Marzipan füllen.
4. Die Früchte auf den Teig legen, den Teig soweit ausrädeln, dass die Aprikosen darin verpackt werden können.
5. Salzwasser zum Kochen bringen, Klöße heineingeben und 20 Minuten gar ziehen lassen.
6. In einer Pfanne die Butter erhitzen, Zitronenschale und Zucker unterrühren, die Semmelbrösel dazugeben und anrösten.
7. Die Klöße aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in den Bröseln wälzen.