Süßkartoffel - Marshmallow - Kroketten: Marshmallow ist eine Süßigkeit aus Eischnee, Geliermittel, Zucker sowie Aromastoffee. Die Zutaten reichen für acht Portionen.

Zutaten:
8 mittelgroße Süßkartoffeln
3 Eier
125 ml Sahne
2 El Butter oder Margarine
3 El brauner Zucker
1/4 Tl Zimt
18 große Marshmallows
500 g Paniermehel
1 Ltr Öl

Rezept:
1. Die Süßkartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und zu einem weichen Brei kochen.
2. In den Brei 1 Ei, 60 ml Sahne, Butter, Zucker und Zimt einrühren und die Masse kühl stellen.
3. Die Marshmallows mit der Kartoffelmasse umhüllen.
4. Die Eier in die restliche Sahne rühren, die Kroketten in die Sahne tauchen und im Paniermehl wenden.
5. Das Öl auf 190 Grad erhitzen, die Kroketten goldbraun fritieren und heiß servieren.